Tartare di Branzino con mango, pinoli tostati e menta
INGREDIENTI: 200 g di filetto di branzino, 1 mango via aerea, 2 cucchiai di pinoli, 4 foglioline di menta, fleur de sal, olio evo, pepe
PREPARAZIONE: Tostare i pinoli in padella e farli raffreddare. Ridurre il filetto di branzino a tartare. Prendere 1/4 di mango, eliminare la buccia e tagliarlo a dadini piccolissimi. Tagliare le foglioline di menta con un coltello in ceramica o spezzarle a mano. Condire la tartare con il mango, i pinoli, la menta, olio evo quanto basta, pepe e fleur de sal. Servire subito.